アサイーの見方

旨みのあり方が実に見事！ 推薦グラス アサイー・ルクレール・エ・フィス/ ラタフィア・シャンプノワ Assailly Leclaire & Fils / Ratafia Champenois セパージュ: 【シャルドネ82％スピリッツ18％】 国地域: フランス・シャンパーニュ 飲み頃情報: 今から インポーター: ラフィネ コート・デ・ブラン、アヴィーズ村に1899年設立された歴史のある作り手です。

現在は4代目、パスカルとヴァンサン・アサイー兄弟が中心になって約11haを管理しています。

伝統的なシャンパーニュの製法に重きをおき、昔ながらの木製垂直圧搾機を使用し、約10万本ほどあるストックの動瓶もスタッフ自ら手作業で行っています。

完璧を目指す職人アサイーが醸造する、アヴィーズの繊細な酸とミネラル溢れるシャルドネを是非味わって下さい。

リュット・レゾネでシャルドネのみを栽培しています。

南向きの斜面を多く所有。

現在はアヴィーズにある6haを土壌改良中で、うち1/3に木の皮を敷き、1/3は馬による漉き入れを行い、残り1/3は何もせず、具合を見守っています。

本拠地アヴィーズ以外にある所有畑はヴェルチュスとブジーです。

樽発酵ののち樽での熟成を翌年の収穫前まで行っています。

シャルドネ果汁82%、スピリッツ18%をブレンドし、樽で24ヶ月熟成しました。

【dessert】【champagne】 【nature】

• 商品価格：8,349円
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